集英社(シュウエイシャ) の有元葉子の魚料理

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商品説明

• 本の魚は世界一おいしい！だからシンプルな料理でメニューの幅が広がります
• 海外での暮らしが増えて、日本の魚のおいしさをしみじみ感じるようになったという、有元葉子さんの、魚料理完全レシピ本。焼く、煮る、蒸すなど、調理法別に、わかりやすいプロセス説明で紹介します。ちょっと手間をかけるだけで、いつもの魚料理がもっともっとおいしくなるコツも満載。毎日のおかずに、人が集まる日に、お弁当に、日本の魚を味わいましょう！
  ■焼く
  あじのしょうが焼き。いわしのポルトガル風、めかじきのシチリア風、生鮭の照り焼き、あじのエスニックつみれ、ぶりの幽庵焼き…etc.
  ■煮る
  きんめだいの煮つけ、やりいかのさっと煮、たらと豆腐のキムチ煮…etc.刺身を使う　まぐろのからしじょうゆがけ、まぐろのごまじょうゆ漬け丼…etc.
  ■蒸す
  白身魚のゆず蒸し、たらと豆腐の蒸し物マヨネーズ添え…etc.
  ■揚げる
  揚げたらの香味だれ、えびといかのフリット、揚げ魚ごはん…etc汁とスープ　さばの船場汁、あさりのイタリア風スープ、すり身だんご汁…etc.
  ■コラム
  あじのおろし方、魚の保存法、小魚のおいしい食べ方ほか
  
  著者：有元葉子
  ISBNコード：978-4-08-333032-1
  B5判／96ページ
  発売日：2004年9月3日